【説明】

は調理法の1種で、香辛料の無い煮込み方のことです；とは鶏丸ごと１羽の意味です。
日本では丸ごと1羽を買うのが中々難しいから、（皮、太股、胸肉、手羽先）を200ｇずつでも可。

【材料】

• 鶏１羽‥‥1000ｇぐらい
• 塩‥‥6ｇ
• 味の素‥‥3ｇ
• 椎茸‥‥15ｇ
• 生姜薄きり‥‥2ｇ
• 紹興酒‥‥20ｇ
• 水‥‥500ｇ

【調理法】

1. 鍋でお湯を沸かす；
   鶏肉をお湯に入れて10秒後出して底深容器（スープ専用）に入れる；
2. 容器に椎茸、塩、味の素、紹興酒、水を入れて、密封する；
3. 繼L容器を蒸篭に入れて、強火で20分蒸してから、また2時間ぐらい中火で蒸す。　これで、出来あがり！簡単でしょう！

☆同じ調理法で鶏肉を半分減らし、人参、じゃが芋など入れたら創作風日本料理になります。